Barista คืออะไร ตัวผู้เขียนเองก็ค้นหาความหมายที่ถูกต้อง เพื่อจะตอบคำถามกับผู้ที่ตั้งคำถาม แบบนี้กับตัวผู้เขียน คำตอบง่ายๆที่เอาตาม 

หน้าที่ของบุคคลที่ทำหน้าที่ประจำบาร์เครื่องดื่มประเภทกาแฟ ที่ออกเสียงสำเนียงแนวๆภาษาอิตาเลียน (ด้วยผู้เขียนไม่มีความรู้ด้านภาษามากนัก)

หากจะเอาความหมายตามพจนานุกรมอังกฤษฉบับเก่าที่ผู้เขียนมี ก็ค้นเจอเพียงคำว่า “Bartender” Bartender คือ คนรับใช้ในร้านเหล้า 

หรือแปลเป็นไทยให้ดูดีคือ ผู้ทำหน้าที่คอยให้ความสะดวกกับบรรดาผู้ที่เข้ามานั่งดื่ม เครื่องดื่มในร้านเหล้า แต่ “บาริสต้า” น่าจะตีความเอา

แค่คนชงกาแฟ ที่ไม่ใช่แค่คนชงกาแฟเพียงอย่างเดียว แต่ต้องเป็นผู้ที่มีความชำนาญเชี่ยวชาญในการชงเครื่องดื่ม และมีความรู้ในตัวของ

กาแฟสดเป็นอย่างดี เพราะในศาสตร์ของการชงเครื่องดื่มประเภทกาแฟ (จริงๆแล้วทุกๆอย่างผู้ทำหน้าที่ต้องมีความรู้และเข้าใจ แต่บทความนี้

ขอเน้นที่ บาริสต้า ที่ทำหน้าที่ในการชงเครื่องดื่มประเภทกาแฟสด) Entryมาแจงหน้าที่ของบาริสต้าตามความเข้าใจของผู้เขียน

จากการทำงาน จากสิ่งที่ได้ทำและเรียนรู้ คนชงกาแฟสด หรือ ที่เรียกว่า “ บาริสต้า “(Barista) ผู้เขียนจะขออนุญาติเขียนเป็นตอนๆ พร้อมนำ

ภาพประกอบเท่าที่จะสามารถทำได้ และจะครอบคลุมเนื้อหาให้เป็นไปตามความคิดและอารมณ์ของคนรักกาแฟ ถ้าหากครั้งใดได้เจอะเจอสิ่งดีๆ

ที่มีกาแฟเข้ามาเกี่ยวข้องด้วยแล้วละก็ มันทำให้อยากเก้บรวบรวมเอาแนวคิดมาเขียน อยากนำเรื่องราวมานำเสนอ และมีความหวังว่าจะเป็นสิ่งที่

ให้ความรู้กับผู้อ่านและผู้ที่เดินผ่านบ้านกาแฟหลังนี้ในบางโอเคเนชั่น จะได้กลิ่นไอของกาแฟเอสเปรสโซ่หอมกรุ่นติดจมูกไปไม่มากก็น้อยนะ

“ Beginning Barista “

หน้าที่และสิ่งที่บาริสต้าควรมี......

1.ทำหน้าที่ชงเครื่องดื่มในร้านกาแฟสดและมีความรู้ในเรื่องของกาแฟและเครื่องดื่มประเภทนี้  มีความชำนาญในการใช้อุปกรณ์ 

และมีไวพริบในการแก้ไขปัญหาพาะหน้าได้ดี

2.ทำหน้าที่ดูแลและจัดการส่วนของที่ชงกาแฟได้อย่างมีระบบและดูสอาดเรียบร้อย

3.ทำหน้าที่ดูแลให้ความสะดวกกับลูกค้าที่เข้ามาใช้บริการในร้าน ซึ่งจะต้องเป็นคนที่มีอุปนิสัยและอารมณ์ที่ยิ้มแย้มแจ่มใส 

และสนทนากับลูกค้าได้ทุกระดับ ไม่เลือกที่รักมักที่ชั่ง แต่ต้องมีเทคนิคในการแก้ไขปัญหาเมื่อเจอลูกค้าชั้นเซี่ยนทั้งหลาย

ที่นิยมใช้หลัก “ลูกค้าคือพระเจ้า” และสิ่งที่หนึ่งที่ บาริสต้าต้องทำคือ การรักษาภาพลักษณ์ของร้านกาแฟที่ตนทำงานอยู่ 

โดยใช้หลักความอดทนในการที่ต้องเจอลูกค้าประเภทดังกล่าว(อันนี้ผู้เขียนขอเสริมเอง)

4.บาริสต้าจึงไม่ใช่แค่คนชงกาแฟตามสูตรที่จดใส่แผ่นกระดาษ แล้วติดไว้ที่เคาเตอร์กาแฟเท่านั่นแต่บาริสต้าเปรียบเสมือน

ตัวแทนและน่าตาของร้านกาแฟ ที่เขาประจำอยู่ด้วย จึงควรจะครบเครื่องเรื่องกาแฟและเครื่องดื่มอื่นๆ และการให้บริการที่ต้อง

ถูกหลัก และสิ่งหนึ่งที่เป็นความเข้าใจ หรือการสร้างมาตรฐานขึ้นมาเองว่า บาริสต้าต้องสวยต้องหล่อ งั้นคนไม่สวยไม่หล่อก็

อดเป็นบาริสต้านะสิในความเห็นส่วนตัวของผู้เขียน ขอเพียงแค่มีบุคคลิคที่ดี มีสุขอนามัยไม่มีโรคภัยติดต่อร้ายแรง 

มีความสะอาดเรียบร้อยในการทำงาน ยิ้มแย้มแจ่มใส รักในสิ่งทำและรักการอำนวยความสะดวกให้กับลูกค้าอย่างเต็มใจ 

และเชื่อว่าใบประกาศหรือใบรับรองที่ได้รับมาจะสามารถบอกได้ว่าบาริสต้าที่คุณได้เจอกับการได้ชงกาแฟจะทำเพราะเป็น

ภาระและหน้าที่จากการได้เงินเดือน หรือทำในแต่ละวันให้จบไป เพราะเป็นกฎระเบียบของร้านกาแฟที่ "บาริสต้า" หรือ

"คนชงกาแฟ"ต้องทำ.......กาแฟ...กับ หัวใจกาแฟของบาริสต้า คงมาจากภายในและแสดงออกมาจาก กาแฟเอสเปรสโซ่ 

ครีมม่าสีทอง ในถ้วยกาแฟเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยรอยยิ้มของบาริสต้า เท่านี้กาแฟทุกแก้วคงไม่ต้องให้ผู้เขียนไปค้นหา

ความหมายอะไรอีก........  แน่นอนแค่เป็นคนชงกาแฟในร้านกาแฟเล็กๆแห่งใดแห่งหนึ่ง แล้วมีคนดื่มกาแฟ ที่มาเติม

เสริมรอยยิ้มพร้อมเสียงหัวเราะ คุณเองก้เป็นบาริสต้ามือโปรได้ โดยไม่ต้องอาศัยใบประกาศใดๆอีกต่อไป.........

 มาชมภาพของคนชงกาแฟตัวน้อยที่กำลังฝึกให้รักในสิ่งที่ทำ

ฝีมือการชงกาแฟของเด็กชายแพททริค.....

ลูกชงแม่ชิมและแม่ก็ชม......Yummiiiiiii....

ช่วงอาจจะยังไม่ได้นำข้อมูลใหม่ๆมาลงให้ ได้อ่านกัน แต่ยังไงหากไม่ติดภาระอะไร จะรับนำเรื่องราวและเนื้อหาที่น่าจะเป็นประโยชน์

ให้กับผู้ที่สนใจธุรกิจ ร้านกาแฟสดไม่ว่าจะขนาดเล้กหรือใหญ่ ได้อ่านเป็นฐานข้อมูลที่ดีนะค่ะ

พิม เลอคาเฟ่ ค็อฟฟี่ เวิร์คช็อบ